沈甸甸拍打在桌面上的麵團，
揚起的麵粉與高麗菜的清脆聲。
煎鍋內，麵粉水與熱油交雜的聲響，
遠在隔壁街就能聞到的油香與麵皮香，
點心？就決定來份水煎包吧 !!
【水煎包 pan-fried stuffed bun】（約12顆）食材與做法 ✨
【食材】
麵皮材料：中筋麵粉 450g、細砂糖 30g、速發酵母 1t、水 260g
餡料：豬絞肉 200g、高麗菜300g、蔥花50g、薑末1小匙、粉絲 1 把、蝦皮、蝦米 適量、鹽 1/4匙、糖 4/1匙、胡椒粉 適量、醬油 適量、香油 2t
【做法】
1. 將粉絲泡水軟化切小段，高麗菜切小丁狀後一起與其它材料混拌均勻，過程中加一點摔打的動作將空氣擠出備用。
2. 將【中筋麵粉、細砂糖、速發酵母】依序加入，最後倒入水拌開，再以手攪揉成團後，分糰靜置鬆弛30分鐘。
3. 撒上少許麵粉於桌面，以擀麵棍轉壓成皮，填入肉餡並捏皮收口。
4. 取一平底鍋放入水煎包，以2小匙麵粉加２５０克水調勻倒入鍋中，蓋上鍋蓋小火慢煎至鍋中的水幾乎蒸發。
5. 起鍋前加１小匙香油續煎１分鐘。
#簡易料理步驟可開啟字幕功能
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